Čáslav - Žáci druhého ročníku oboru vzdělání Kuchař – číšník ze Střední zemědělské školy a Středního odborného učiliště Čáslav se koncem května zúčastnili odborného workshopu v pražírně kávy Respekt Coffee v pražské Libni. Celý program byl pro žáky zdarma, čehož si velmi vážíme. Velké poděkování patří obchodnímu zástupci Pavlu Pickovi za umožnění celé exkurze.

Workshopem nás provázel Jiří Kloz, jehož výklad i praktické ukázky byly skutečně excelentní. Hned v úvodu žákům připomněl, jak důležitá je jejich budoucí práce. Zdůraznil, že káva zraje přibližně půl roku, její zpracování trvá několik týdnů a samotné pražení kolem patnácti minut, ale právě posledních třicet sekund při přípravě rozhoduje o tom, zda host dostane skvělý šálek kávy, nebo zda bude znehodnocena práce všech, kteří se na její cestě podíleli. Velmi příjemné bylo také to, že se žáky jednal jako s budoucími kolegy, s respektem a úctou, které zároveň vyžadoval i od nich.

Během exkurze byli žáci seznámeni s celým procesem výroby a přípravy kávy. Prohlédli si různé druhy kávových zrn, ochutnali nepraženou kávovou třešeň a dozvěděli se zajímavosti o sezónním objednávání kávy, jež pomáhá zachovat její stálou kvalitu. Součástí programu byla také ukázka pražení, kterou vedl František Roháček. Žáci tak měli možnost sledovat celý proces a pochopit, jak jednotlivé kroky ovlivňují výslednou chuť kávy.

V praktické části workshopu se seznámili s výběrem vhodného kávovaru a mlýnku, vyzkoušeli si různé stupně mletí kávy a jejich vliv na výsledný nápoj. Naučili se správně našlehat mléčnou pěnu a osvojili si základy latté art, což je technika vytváření obrazců a dekorací v mléčné pěně na povrchu kávových nápojů. Nechyběla ani degustace několika vzorků filtrované kávy, při které hodnotili vůni, chuť i další charakteristické vlastnosti jednotlivých druhů.

Celý workshop byl pro žáky i pedagogy mimořádně přínosný. Žáci odjížděli nadšení, plní nových poznatků a zkušeností, které jistě využijí během studia i ve své budoucí profesní praxi.