Čáslav - Vybraní žáci třídy 2. E (obor vzdělání Kuchař-číšník) SOU Čáslav uspořádali na škole kreativní workshop. Pro tuto příležitost si přizvali Juraje Čmaradu, který pracuje ve vyhlášené restauraci SaSaZu v Praze.

Pan Čmarada nás zasvětil do tajů moderní gastronomie a dále nám představil své degustační menu, které jsme následně společně připravili. Předkrm tvořil tuňákový tatarák s mangem, avokádem a houbami enoki; hlavním chodem byl grilovaný steak z marinovaného květáku s tahini omáčkou zdobený granátovým jablkem. Dezert (borůvkové Clafoutis) perfektně doplnil naše menu.

„Nejvíce se mi líbilo, že jsme zažili úplně něco jiného, než běžně děláme na praxi. Velmi mě zaujalo tvarování tataráčku z tuňáka pomocí formičky,“ říká jedna z účastnic workshopu Dominika Navrátilová. Učitelka odborného výcviku Jana Havránková dodává: „Rádi bychom tímto způsobem ve vzdělávání žáků pokračovali i nadále a motivovali je tak k co nejlepším výsledkům. Kurzy jsou pro žáky zdarma a slouží jako odměna za zájem o obor, pravidelnou docházku a dobrý prospěch. Během následujících dvou měsíců proběhnou další čtyři podobné workshopy pro obor Kuchař-číšník a Cukrář, které však budou uskutečněny mimo školu v Sukoradech u Hořic pod vedením paní Ivy Rychterové, se kterou školou dlouhodobě spolupracuje. Žáci si vyzkouší například přípravu italské pizzy v kamenné peci na dřevo, dále práci s kynutým těstem. Vyrobí si vlastní dekorovovaná lízátka nebo čokoládové ručně malované pralinky. Do konce roku bychom ještě rádi zorganizovali kurzy: Asijská kuchyně a Příprava Sushi.“

Klára Bednářová, SOU Čáslav