Pátek, 19. duben 2024

Pivovar v Kutné Hoře se přiblížil svému otevření, vaření piva obnoví v lednu příštího roku

Zástupci pivovaru v Kutné Hoře představili vedení města a novinářům průběh rekonstrukce budov pivovaru v Kutné Hoře. Foto: Jakub Svoboda

8. listopad 2016, 13:32

Kutná Hora – Měšťanský pivovar v Kutné Hoře se o další krok přiblížil svému otevření. Podle informací od ředitele kutnohorského pivovaru, Ing. Miloše Hrabáka, by se pivo v Kutné Hoře mohlo opět začít vařit v průběhu ledna příštího roku.

„Pokud nás nic nepříjemného nepřekvapí,“ doplnil k předběžnému termínu zahájení výroby piva Miloš Hrabák a pokračoval: „Výrobní doba ve sklepních tancích je měsíc až tři měsíce zrání. Předpokládáme, že první pivo by z kutnohorského pivovaru mohlo odejít v průběhu března příštího roku,“ upřesnil.

Kapacitu pivovaru lze navyšovat

Počáteční kapacita pivovaru je podle Hrabáka přibližně 35 tisíc hektolitrů. „Ve všech prostorách lze počet strojů zdvojnásobit a kapacitu tak zvětšit. V horizontu deseti až patnácti let můžeme dosáhnout až na sto tisíc hektolitrů piva,“ konstatoval ředitel pivovaru s tím, že současnou výrobní kapacitu pivovaru zajistí patnáct až dvacet zaměstnanců.

Investice za desítky miliónů korun

Nový majitel se v rámci podmínek koupě před rokem a půl zavázal, že obnoví výrobu piva v pivovaru. To obnášelo nejen zrekonstruovat většinu výrobních prostor objektu, ale také pivovar kompletně vybavit po stránce technologické, neboť předchozí vlastník podstatnou většinu zařízení v letech 2009 a 2010 zničil nebo odvezl.

„Výše investice se pohybuje v řádech desítek miliónů korun,“ uvedl Jan Svoboda, marketingový ředitel pivovaru. Pivovar v roce 2015 zakoupila od města kroměřížská společnost Smart estate za 16,4 miliónů korun. „O současný provoz pivovaru se pak bude starat společnost Měšťanský pivovar v Kutné Hoře,“ upřesnil Svoboda.

Rekonstrukce probíhá v několika fázích

Rekonstrukce, která započala prakticky ihned po schválení prodeje, přinesla investorovi několik nemilých překvapení. „Kanalizace byla zasypaná, takže jsme ji museli celou budovat znovu. Je tady také silná spodní voda, což negativně ovlivnilo práce v ležáckých sklepech, které jsme museli více sanovat,“ hodnotí průběh oprav ředitel pivovaru Miloš Hrabák a pokračuje: „V tuto chvíli jsme na konci fáze dva. Ta první spočívala v celkovém zabezpečení areálu a přípravě na stavební práce. Druhá fáze pak obsahuje veškeré stavební úpravy výrobní části pivovaru a jejich osazení technologiemi. Fáze tři pak bude o rekonstrukci ostatních prostor náležejících k pivovaru. Ve výhledu je také zbudování restauračního provozu přímo v areálu pivovaru, stejně jako využití objektu bývalé sladovny. Vše ale závisí na obchodních úspěších piva z Kutné Hory, od kterých se další investice do areálu budou odvíjet.“

Samotné město Kutná Hora je aktivitám investora v otázce brzkého zahájení výroby velmi nakloněno, jak ostatně zdůraznil jeho starosta, Martin Starý. „Pivovar a vaření piva ke Kutné Hoře patřilo a patří. Havíři potřebovali po těžké práci svlažit hrdlo a pozvednout náladu. Právě proto měla Kutná Hora v období své největší slávy přes třicet pivovarů a pivovárečných domů. Jeden z nich vznikl už v 15. století v Lorci. Postupně se stal tím největším a nejvýznamnějším. Tento význam přetrval do konce 20. století. Pak se bohužel stalo to, co si nikdo z nás neuměl představit. Vaření piva v královském městě skončilo. Pro mne osobně to byla také smutná událost, protože pivo z Lorce bylo to první, které jsem kdy v životě vypil, a navíc byl mým spolužákem a kamarádem syn místního sklepmistra, pana Kořínka. Znal jsem osobně i paní sládkovou, vrátné, dělníky. Zánik pivovaru jsme vnímali všichni, včetně mnoha dalších Kutnohořanů, jako konec jedné dlouhé éry našeho města. Žádný kutnohorský patriot totiž nedal na lorecké pivo dopustit,“ uvedl Martin Starý.

„V roce 2015 byl objekt městského pivovaru v Lorci prodán českému investorovi, který je nejen patriotem, ale také milovníkem dobrého piva a českých tradic. To nám dávalo záruku v tom, že se bude pivo v Kutné Hoře zase vařit. Věřím, že od příštího roku se bude ve většině kutnohorských hospod a restaurací točit naše pivo a že budeme zase hrdí na to, že máme v Kutné Hoře ´svůj´ pivovar,“ uzavřel starosta Kutné Hory.

Kutnohorské pivo bude tradičně vařené, z českých surovin

Vedle probíhajících stavebních prací v areálu pivovaru asi místní obyvatele nejvíce zajímá, jaké pivo budou moct po spuštění výroby ochutnat. Závoj tajemství odhalil sládek pivovaru, Ing. Jakub Hájek, který sbíral své pivovarnické zkušenosti jako podsládek v Zámeckém pivovaru Břeclav. „Základem našeho pivovaru bude produkce klasické řady spodně kvašených piv českého či plzeňského typu, tedy 10°, 11°, 12 °. Tato piva se budou v ocelových varnách vařit tradiční českou metodou na dva rmuty a především na takzvanou stupňovitost, tedy bez následného ředění piva vodou. Základem receptur bude použití kvalitního českého sladu a chmele ze žatecké a tršické oblasti, jejichž poměr a kombinace budou dodávat jednotlivým pivům osobitý charakter. Kvašení bude opět tradičně oddělené, tedy hlavní kvašení při 9 °C v otevřených nádobách, takzvaných spilkách, a dlouhodobé dozrávání v tancích při teplotách okolo 1 °C, u 12° ležáku ne méně než 60 dní. Do budoucna určitě počítáme i s produkcí speciálů – spodně, ale i svrchně kvašených piv.“

Kutnohorské pivo bude k dostání jak ve filtrované, tak i nefiltrované variantě. Do obchodů i restaurací budou dodáváno v KEG sudech a skleněných lahvích. Technologicky je pivovar dimenzován na roční výstav vyšší než 30 000 hektolitrů.

Areál pivovaru bude hostit Slavnosti piva Kutná Hora

Přímo v areálu pivovaru proběhnou v sobotu 20. května následujícího roku Slavnosti piva Kutná Hora. Pořadatelé zatím odhalili hlavní hvězdy – slovenskou skupinu Horkýže Slíže nebo stále oblíbenější rovněž slovenskou rockovou formaci The Paranoid.
Předprodej vstupenek na Slavnosti piva Kutná Hora, které budou až do konce roku 2016 za výhodnou cenu 190 korun, bude spuštěn během měsíce listopadu na webu akce.

Kulturní akce však nebudou jediné, které mají do pivovaru opět přivést lidi. V rámci rekonstrukce investor počítá s vybudováním také s vybudováním prohlídkové trasy, takže návštěvníci se budou moci podívat na některá místa provozu a dozvědět se více o tradiční výrobě piva u nás.

Pivo z Kutné Hory bude mít nové logo

Kutnohorský pivovar se bude moc pochlubit novým logem. Logu dominuje nápis Kutná Hora a královská koruna zakončená šiškami chmele, barevně se odkazuje k historii těžby stříbra. „Celý vizuální styl jsme chtěli pojmout jako poctu hlavně gotické tváři Kutné Hory. Proto používáme jako základní barvu stříbrnou, ale také jsme do tiskovin zapracovali motiv gotické klenby,“ říká Jan Svoboda, marketingový ředitel pivovaru.

Logo pivovaru bude v rámci reklamní kampaně, která započne zkraje roku 2017, doplněno sloganem Odkaz zavazuje.

Jakub Svoboda s využitím tiskové zprávy